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釀制醬香酒需要主意什么

2022-11-25 14:26:39
醬香酒釀制的主要注意點包括:

賣醬香酒必備知識
 
1. 選擇優質的原料和下沙的時間和量,比如一定要選取本地優質的糯高粱。
2. 嚴格遵守傳統的“九次投料,七次取酒”釀造工藝,即釀造過程會進行多次發酵和釀造,提取七輪次酒。
3. 按照不同的輪次進行存儲,且每個輪次的存放時間不同,時間最長的可達數十年。
4. 窖池是紅泥底,需要溫度和發酵周期適宜的環境。
5. 醬香酒的釀造需要嚴格和精準的釀造流程和環境,如主料高粱的碾炒、窖坑、窖池、混合發酵、蒸餾等環節,每個環節都影響醬香酒的口感和質量。
總的來說,醬香酒的釀造是一門非常講究的工藝,需要在多個方面注意和優化,才能釀造出優質的醬香酒。

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